home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / eggsdair / gougere0.2 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  949 b   |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  2. From: arielle@bonkers.taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Gougere
  4. Date: Thu, 29 Dec 1994 21:38:20 GMT
  5.  
  6.  
  7.  
  8. Gougere (puffed cheese pastry)
  9.  
  10. 3/4 cup milk
  11. 1/3 cup unsalted butter
  12. 1/2 teaspoon salt
  13. 1 cup flour
  14. 4 eggs
  15. 2 cups grated Gruyere cheese
  16. 1 egg beaten (for glaze)
  17.  
  18. Preheat over to 375F.  Grease a 10 inch tart pan with removable bottom.
  19.  
  20. Bring milk, butter and salt to a boil, stirring contantly.  Remove from
  21. heat.  Add flour all at once and beat with a wooden spoon until mixture
  22. pulls away from sides.  Set over low heat and stir for 1 minute.  Cool
  23. slightly.  Add eggs one at a time, beating well after each addition.
  24. Mix in 1/2 cup gruyere.
  25.  
  26. Spread batter over bottom of tart pan.  Brush top with glaze.  Sprinkle
  27. with remaining cheese.  Bake until pastry puffs and top is golden brown,
  28. about 55 minutes.  Cut into wedges (pastry will fall).  Serve warm.
  29.  
  30.  
  31.  
  32.  
  33.